紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎等免疫系統過旺的人就不要吃香菇、金針菇…等菇類過量，以免發作。容易腰酸背痛的人也少吃。

佛羅里達大學的研究：每天吃煮好的 乾香菇(Shiitake mushrooms) 113g 連續4個星期，增強免疫力。

研究人員說，香菇可以增強免疫系統，也可以減少免疫系統產生的發炎。食物纖維、綠茶、益生菌對免疫系統有益。太多酒精(乙醇) 會壓抑免疫系統。

しいたけ皮膚炎