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許多飲料常見(如連鎖茶飲料店)的高果糖玉米糖漿high-fructose corn syrup (HFCS)，含有 55%的果糖及45%的葡萄糖。

研究發現，與葡萄糖相比，果糖很快就被轉換成脂肪。所以高果糖玉米糖漿會使你發胖

 

美國研究發現20件 高果糖玉米糖漿 high-fructose corn syrup (HFCS) 中的 9件含有毒重金屬汞。55種品牌的食物中1/3含汞。高果糖玉米糖漿常被用在飲料、麵包、玉米脆片、湯、調味料。含汞的原因來自於原料中的氫氧化鈉使用含汞的製程。

飲料用果糖的原因是甜度是蔗糖的1.2-1.8倍，且甜度感覺上升下降的速度比較快。

過多的果糖(Fructose)可能導致脂肪肝，果糖由肝臟代謝成脂肪。

有脂肪肝的人不要喝太多茶類&可樂等甜飲料。有些甜點&麵包也使用果糖。

果糖提升LDL(壞的膽固醇) &三酸甘油酯(triglycerides)，增加心血管疾病的風險。

研究人員給32名過重平均年齡55歲的男女住在研究中心， 均衡的飲食，分別喝下純果糖或是純葡萄糖的飲料。研究發現，兩組的體重都增加，但是食用純果糖的一組增加的脂肪集中在腹部，增加心血管疾病&糖尿病的風險。

水果含有一些果糖，但是含有其他重要養分，所以不可以因此研究而不吃水果。

人體實驗研究

第一項研究由強森和西班牙馬地奧爾菲拉醫院（ Mateo Orfila Hospital）的一位腎臟學家山托斯．伯柔（Santos Perez-Pozo）所主持，共有74位平均年齡為51歲的男性參與，他們每天飲用含有200克果糖的食物，美國人每天平均消耗50 ~ 70克果糖，有些人甚至每天消耗150克果糖。

其中一半的每天服用安樂普利諾錠（allopurinol），它是一種針對痛風者降低血 液中尿酸的藥劑，其他人則服用安慰劑（placebo）。經過兩個星期後，攝取高含量果糖並且服用安慰劑的人心臟收縮壓增加六點，心臟舒張壓增加三點；而 攝取高含量果糖並且服用安樂普利諾錠的人其心臟收縮壓增加一點。

研究結果顯示果糖會促使尿酸提高進而使血壓提高，強森強調這只是初步結果，他說：「我們還需要更多試驗來進一步評估果糖和血壓升高的因果關係。」

在10個星期的時間內，16名實驗者食用控制的飲食，含有很多果糖，造成心臟、肝臟及消化器官產生新的脂肪細胞。也出現類似糖尿病及心臟有關的食物處理不正常現象。另外一組食用葡萄糖，沒有這種現象。兩組增加的體重差不多，研究人員認為長期食用果糖的人會體重增加更多。

一般由玉米合成的高果糖玉米糖漿含有 55%的果糖及45%的葡萄糖。水果含有5-10%的果糖。

發表在  Cancer Research 的期刊，果糖 Fructose 使胰臟癌細胞長更快

研究發現胰臟癌細胞可以更容易利用果糖來繁殖。

蔗糖最好也不要吃太多，因為蔗糖的組成一半是葡萄糖、一半是果糖。

添人工果糖飲料　喝太多恐失智

 

營養師調查市售的含糖飲料後發現，一般700C.C的全糖飲料中，就含有70公克的糖，這相當於4到5個中型水果的熱量，且這些飲料多半是添加人工果糖，攝取過多不僅容易分泌「飢餓素」，讓人變得肥胖，同時還會造成高血糖、高血壓、高血脂，大大增加罹患失智症的風險。

 

失智症是老年癡呆症嗎？不知道到底是果糖直接造成失智症還是三高造成。

wikipedia說，「蔗糖容易被酸水解，水解後產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。」似乎不應該直接這樣子解釋，因為他們的化學性質是不一樣的。

應該是三高，太多果糖→肥胖→糖尿病→

• 胰島素阻抗造成腦細胞不容易利用葡萄糖
• 造成血管脆弱 or 血管阻塞，容易中風。有些小中風沒有明顯症狀，卻可能造成腦細胞壞死。

據說 Steve Jobs 以前年輕的時候曾經有只吃水果當正餐的瘋狂日子，公司取名 Apple Computer 可能與這個有關。或許這段期間種下病根，導致胰臟癌。很甜的水果不適合長期食用當正餐。