看到 統一瑞穗鮮乳雪糕裏面的成份原料有列出氫化椰子油，氫化植物油應該就是反式脂肪。可是營養標示列出的反式脂肪是0公克。

所以是統一瑞穗鮮乳雪糕反式脂肪標示有錯誤？看來統一瑞穗鮮乳雪糕還是少吃為妙。

是不是冰淇淋都是用反式脂肪？

http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=4457

很快速的quote一下

南僑化學工業公司總經理李勘文認為是可信的，因為全世界生產低反式脂肪植物油的技術早已具備，南僑的製油事業部門也在七、八年前就已研發完成。例如透過交 脂化（interestification）作用來取代部份氫化（partially hydrogenation）的技術，就能避免反式脂肪的產生。目前國內已有多家食品生產業者、速食業者及烘培業者使用。

看wiki上面的圖

是不是說,氫化可以變成飽和/不飽和,不飽和又有順式跟反式,他們可以做到不產生反式?

這一段看起來像是說部份氫化植物油會產生反式脂肪。

椰子油是飽和脂肪。