開心果

昨天買了一包萬歲牌開心果(Pistachio)，發現壞掉的比率很高，壞的吃起來味道不對。

開心果(Pistachio) 主要產地是伊朗、美國、土耳其、敘利亞、中國、希臘。

---

 

不含鹽的烤開心果

100 g含的營養價值
Energy 熱量	2,391 kJ (571 kcal)
Carbohydrates	27.65 g
糖	7.81 g
食物纖維	10.3 g
脂肪	45.97 g
蛋白質	21.35 g
Thiamine  維他命B1	0.84 mg (65%)
Riboflavin 維他命B2	0.158 mg (11%)
Niacin 菸鹼酸 B3	1.425 mg (10%)
Pantothenic acid 泛酸 B5	0.513 mg (10%)
維他命 B6	1.274 mg (98%)
Folate  葉酸 ( B9)	50 μg (13%)
Vitamin C 維他命C	2.3 mg (4%)
Calcium 鈣	110 mg (11%)
Iron 鐵	4.2 mg (34%)
Magnesium 鎂	120 mg (32%)
Phosphorus 磷	485 mg (69%)
Potassium 鉀	1042 mg (22%)
Zinc 鋅	2.3 mg (23%)
Manganese 錳	1.275 mg
美國成人每日建議量 recommendations 來源: USDA營養資料庫

還在保存期限內就壞了？

應該可以換吧～

我記得很久以前吃開心果就常吃到怪味道的。其實花生有時候也會吃到怪味的。

但是容易急性牙周病發炎的人不要吃太多開心果，會長膿包。

---

吃開心果可以降低膽固醇，還有葉黃素保護視網膜，gamma-tocopherol 是維他命E，還有抗氧化劑、胡蘿蔔素(Beta-carotene)。

抗氧化劑可以減少壞膽固醇LDL的氧化