一般我們吃的白麵粉有經過氯氣漂白，除了破壞其中的養份。漂白的過程中會產生一種有毒物質稱為 alloxan 。alloxan會催毀胰臟中的胰島，alloxan 常被用來老鼠&其他動物的糖尿病實驗。

現在的食品都差不多，一堆化學藥劑。有人說這是人類的共業，很有道理。Orz

不過，縱使沒有這些化學藥劑，南方人的體質及環境也比較不適合吃太多麵食，因為會造濕，容易讓身體內部有濕熱產生，常會造成青春痘、皮膚病、痔瘡之類的毛病。