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青花菜(綠花椰菜) broccoli 可以促進保護血管的酵素的製造。

糖尿病的人罹患心血管疾病的風險是一般人的5倍。

研究人員測試 青花菜(綠花椰菜) broccoli sulforaphane 對被糖尿病高血糖受損的血管的影響。結果顯示 過氧化合物 Reactive Oxygen Species (ROS) 減少了 73%。高血糖可以讓 ROS 變成3倍，ROS會損害細胞。

青花菜(綠花椰菜) 的 sulforaphane 會啟動蛋白質 nrf2，有抗氧化及解毒酵素的功效，保護細胞。