不知道什麼時候開始，一直被灌輸 histidine(組胺酸) 在海鮮類最多的觀念。histidine(組胺酸) 會轉換成 histamine組織胺 也就是會導致發炎、腫大、流鼻涕、癢的人體的化學物質。感冒時許多醫師都會開抗組織胺來抑制流鼻涕。所以容易過敏、氣喘、溼疹的人應該要少吃 含histidine(組胺酸) 的較多的食物。

今天找到一個食物組成成份的網站，我們常吃的食物中豬肉含的  histidine(組胺酸) 才是最高的。這邊是用histidine/熱量去排名，用重量來算，豬肉還是比魚肉多。所以吃海鮮過敏的原因並不是 histidine(組胺酸)太多。

• 豬肉排名 
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