細胞研究顯示，蕃茄、紅肉西瓜裡的茄紅素(Lycopene)可能可以預防大腸直腸癌。

大腸直腸癌細胞與 phosphoinositide 3-kinase/Akt  survival signaling pathway 生存信息路徑有關，當這信息路徑被活化，癌細胞就更可能存活。茄紅素(Lycopene) 可以預防一些癌症。新的研究顯示，茄紅素(Lycopene) 可以抑制 Akt pathway的活化，所以可能可以預防大腸直腸癌。

Reference:

Tang FY, Shih CJ, Cheng LH, Ho HJ, Chen HJ. Lycopene inhibits growth of human colon cancer cells via suppression of the Akt signaling pathway. Mol Nutr Food Res. 2008 Jun;52(6):646-54

看煮菜的節目都說
茄紅素要配合油來烹煮才出得來
例：蕃茄