當維他命B6 Pyridoxine 不足時，色胺酸(tryptophan) 會被轉換成 黃尿酸(xanthurenic acid)，黃尿酸(xanthurenic acid) 會破壞胰臟分泌胰島素的β細胞。

糖尿病患每天服用 50mg 的維他命B6可以大幅且快速減少尿液中的 黃尿酸(xanthurenic acid)，接下來每天10-20mg 的維他命B6可以把尿液中的黃尿酸(xanthurenic acid) 減少到幾乎沒有。

食物中含維他命B6比較多的食物