以前認為第二類型(成人型)糖尿病 應該多吃全麥、全穀類高纖的食物，新的研究認為應該改吃 low-glycemic index (低GI) 的飲食，其中包含許多豆類。low-glycemic index (低GI) 的食物在消化吸收時，血糖上升的速度較慢，所以血糖比較穩定。

在改用低GI飲食後，病人的 HDL(高密度膽固醇、好的膽固醇) 增加了。

low-glycemic index (低GI)的飲食包含豆類、通心粉(義大利麵)、快煮的米飯(較硬?)、黑麥、燕麥。

資料來源

也有人改吃低GI 的食物來減肥。

Classification	GI range	Examples範例
Low GI 低GI	<= 55	most fruit and vegetables (except potatoes, watermelon), grainy breads, pasta, legumes/pulses, milk, products extremely low in carbohydrates (fish, eggs, meat, nuts,oils)、Xylitol 大部分的蔬菜水果(除馬鈴薯、西瓜)、全穀麵包、義大利麵，豆莢，豆莢/豆類、牛奶、低碳水化合物的食物(魚、蛋、肉、豆(花生)，油)、木糖醇
Medium GI 中GI	56 - 69	全麥類, brown rice 糙米, basmati rice 長米, orange sweet potato 蕃薯, table sugar 蔗糖
High GI 高GI	70 - 99	corn flake 玉米片s, baked potato 烤馬鈴薯, watermelon 西瓜, some white rices (eg. jasmine) 某些白米, croissant 羊角麵包, white bread 白麵包, candy 糖果, cereal 早餐片
	100	straight glucose 純葡萄糖

義大利的研究顯示 食用20ml (20cc) 的白醋當做沙拉醬且少於50g的碳水化合物，醋可以減少30%血糖上升的速度。

2004年發表在 美國糖尿病協會對糖尿病或有胰島素阻抗的病患也看到類似的結果。

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原因有可能是醋降低了胃酸的 PH 值，使幽門提早打開，造成食物消化比較不完全？

 

 

糖尿病患者想吃甜的又不想血糖上升速度太快，可以考慮改用 Xylitol (木糖醇)，是一種存在於某些食物/植物的天然糖類，Xylitol (木糖醇) 的 GI 值很低，只有13，熱量是蔗糖的64%。不建議用阿斯巴甜(aspartame)。食用過量可能會腹瀉。木糖醇目前主要是由玉米合成。

Xylitol (木糖醇) 常常被用在防蛀牙的口香糖，很可惜的，許多防蛀牙的無糖口香糖如 Extra 通常不是用純的Xylitol (木糖醇)，也含有阿斯巴甜(aspartame)，可能是成本考量。

Xylitol (木糖醇)在美國的價格是， US$9.72/454 g。

肌醇預防動脈硬化的說法是第一次聽到。應該是減少脂肪肝？

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日本北海道1位牙醫師，自行研發1種「吃了最不會蛀牙」的巧克力…添加了肌醇，可以防止動脈硬化；木糖醇取代砂糖，因此牙醫生標榜，吃多了也不會蛀牙。