發表在 American Journal of Epidemiology，Multiethnic Cohort 研究183,518名加州與夏威夷居民所得的統計。

黃酮醇(flavonols)其中的三種

 

• 楊梅素(myricetin) : 存在於紅洋蔥、莓類
• 槲皮酮(quercetin) : 存在於蘋果、洋蔥
• 山奈酚(kaempferol) :菠菜、高麗菜

其中以kaempferol 最有用，可以減少 22% 的風險。對抽煙的人更是可以減少59%。它的功效可能來自於減少細胞循環、增殖及氧化壓力。

胰臟癌一般存活率很低，因為發現時都已經太晚。

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知名男高音 Pavarotti 就是因為胰臟癌去世的，之前長得胖嘟嘟的，沒錯，肥胖的人比較容易得胰臟癌。

一項研究針對 66000 名 年齡 50-76 的男女，分析鎂與胰臟癌的關係。其中 151 人得到胰臟癌。研究發現減少 每天100mg 的鎂攝取增加 24% 胰臟癌的風險。

食物中鎂的含量可以看這一篇。基本上多吃綠葉的蔬菜就對了。