Curcumin(薑黃素) 是薑黃 turmeric (Curcumae Longa) 中的黃色色素，常用於咖哩，有抗氧化的作用。

在老鼠實驗中發現，Curcumin(薑黃素) 有增強 & 重複使用 抗氧化劑 glutathione 谷胱甘肽的效果。而且Curcumin(薑黃素)可以強化酵素 choline acetyltransferase，可以幫助合成神經傳導物質 acetylcholine(乙醯膽鹼)，與腦部的認知能力有關。神經傳導物質 acetylcholine(乙醯膽鹼)不足可能與老年癡呆症有關。

如果不喜歡吃咖哩吸收Curcumin(薑黃素)，也是有薑黃素的藥丸補充品。