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eliu joined: 2007-08-09 posted: 11474 promoted: 617 bookmarked: 187 新竹, 台灣 |
市面上買到的果醬通常有放己二烯酸等防腐劑還有色素、香料。 可以自己做,很容易。 材料
步驟
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本人已不在此站活動 joined: 2007-09-19 posted: 4946 promoted: 325 bookmarked: 206 歸隱山林 |
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如果沒有空氣,而且果醬是在沸騰的時候倒進去,可能可以室溫下放比較久,就與罐頭一樣。 我自製的經驗是冷藏可以放3-4個月不會變味或發霉。 | |||||||||
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我想問題可能在於,沒有殺菌、沒有冷藏。冷凍的時候,玻璃瓶不要裝太滿,否則可能凍到裂開來。
自製果醬成炸彈 瓶爆刺傷眼 【記者樊天璣/報導】 自釀果醬要慎選容器,一旦發酵產生的氣體散不掉,會有氣爆危險。台中市中山醫學大學附設醫院日前有例家庭主婦因自製果醬爆裂,玻璃碎片刺破眼球險失明。該院眼科醫師許伯熙指出,這名婦女做果醬滅菌過程沒有問題,偏偏選的瓶子瓶口太小,又沒做到無菌,發酵時壓力無法釋放造成爆裂,由於部分國小也有教學生做果醬,他特別提醒家長注意這些瓶瓶罐罐的安全及早處理。 這名家庭主婦平常就有做果醬的經驗,長久以來都未出過問題,日前她準備要吃晚餐時,突然聽到一聲巨響,左眼隨即陷入一片漆黑,還鮮血直流,原來放在飯桌上的自製桔子果醬爆裂,玻璃碎片及果醬四濺,左眼被玻璃碎片刺入疼痛不已,由家人緊急送往醫院治療,才發現眼球破裂。 許伯熙指出,這名患者送到眼科急診時,左眼什麼都看不見,經緊急初步縫合手術後,仍有眼內積血,外傷性白內障,外傷性青光眼等後遺症,但經兩週住院細心照顧,患者左眼裸視已經進步到0.06,可以看到臉部的光影,但是五官仍無法分辨,目前用藥水控制白內障和青光眼,只要一年內沒有發病,未來的預後就更樂觀,視力還有進步的空間。 由於這名患者做果醬發生意外,許伯熙特別上網查詢「自製果醬須知」,他說,一般做果醬都選用廣口瓶,玻璃罐在使用前,要像煮奶瓶一樣,放在鍋內煮沸消毒,填充了果醬之後,要把瓶口倒立放置散熱,讓它自然形成真空狀態,如此一來就能杜絕細菌孳生,避免發酵引發的後遺症。
許伯熙也提醒民眾,夏天溫度高,若自行醃製或釀製各類食物,除了小心選用容器外,也要注意水果類醃製品會因發酵反應而產生氣體,可能會引發氣爆,記得放置在蔭涼處,三不五時檢查一下,以免變成不定時炸彈。 | |||||||||
eliu joined: 2007-08-09 posted: 11474 promoted: 617 bookmarked: 187 新竹, 台灣 |
有一種明膠是吳郭魚皮製成的,多片疊在一起時顏色比較呈棕黃,那種魚腥味比較重,最好不要用。純洋菜凍果醬比較硬,加明膠會比較Q。明膠就是棉花糖的主要成分,也是一種膠原蛋白。據說明膠可以豐胸,且讓皮膚變好。
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ychao joined: 2007-10-25 posted: 298 promoted: 21 bookmarked: 3 |
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透明膠囊殼 請問要放多少的量阿? | |||||||||
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謝謝你回答啦!請問一包是幾顆 你水果的量有多少 謝謝! | |||||||||
eliu joined: 2007-08-09 posted: 11474 promoted: 617 bookmarked: 187 新竹, 台灣 |
很久沒做了,成品大約 1000ml 的量。我覺得明膠對口感的影響沒那麼大,有麥芽糖比較重要,這樣才會像市售的果醬的口感。 |
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