eliu
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新竹, 台灣 | | 1 | subject:
酪梨鮮奶 & 酪梨的營養成份表 | 
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0 | 2013-09-08 | quote | | |
酪梨、鰐梨 (avocado, 學名 Persea americana) 原產地在中美洲。
酪梨在南台灣也有產。常見的喝法是用酪梨+鮮奶+糖一起用果汁機打，我覺得味道還不錯，比木瓜牛奶好喝，不過外面的飲料店沒看到有在賣。可能是成本過高，或是容易變質。
選購酪梨的要領
- 儘量選已變成深紫色的變軟的酪梨，因為水份蒸發重量比較輕，會比較便宜；而且可避免買到啞掉不會熟的。但是小心注意不要買到有變黑部位的，那可能是爛掉的。
- 如果買到綠色的酪梨在室溫放到變深紫色&變軟。不熟的酪梨會有苦味。
打酪梨鮮奶
- 選已變成深紫色的變軟的酪梨。對半剖開、去子、用湯匙挖出果肉，靠近皮的綠色果肉也是可以吃的，而且營養成份更高。但是蒂的部位不要挖到，可能有苦味。
- 放入酪梨+鮮奶+糖，糖微甜就很好喝。
酪梨含最多的維他命是 泛酸(B5)、維他命B6、葉酸(維他命 B9)、維他命 K，維他命E沒有傳說中的那麼多。100g的酪梨脫水後剩27g，其中有15g的脂肪，所以是含油量很高的水果。
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100g 酪梨的營養成份 (每日建議量%)
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熱量
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670 kJ (160 kcal) |
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| 碳水化合物 |
8.53 g |
|---|
| 糖 |
0.66 g |
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| 膳食纖維 |
6.7 g |
|---|
| 脂肪 |
14.66 g |
|---|
| 飽和脂肪 |
2.13 g |
|---|
| 單元飽和脂肪 |
9.80 g |
|---|
| 多元飽和脂肪 |
1.82 g |
|---|
| 蛋白質 |
2 g |
|---|
| 水 |
73.23 g |
|---|
| 維他命 A |
7 μg (1%) |
| beta-胡蘿蔔素 |
62 μg (1%) |
| 葉黃素 & 玉米黃素 |
271 μg |
| Thiamine (維他命 B1) |
0.067 mg (6%) |
| Riboflavin (維他命 B2) |
0.13 mg (11%) |
| 菸鹼酸(維他命 B3) |
1.738 mg (12%) |
| 泛酸(B5) |
1.389 mg (28%) |
| 維他命B6 |
0.257 mg (20%) |
| 葉酸(維他命 B9) |
81 μg (20%) |
| 維他命C |
10 mg (12%) |
| 維他命E |
2.07 mg (14%) |
| 維他命 K |
21 μg (20%) |
| 鈣 |
12 mg (1%) |
| 鐵 |
0.55 mg (4%) |
| 鎂 |
29 mg (8%) |
| 錳 |
0.142 mg (7%) |
| 磷 |
52 mg (7%) |
| 鉀 |
485 mg (10%) |
| 鈉 |
7 mg (0%) |
| 鋅 |
0.64 mg (7%) |
| 氟 |
7 µg |
|---|
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eliu
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新竹, 台灣 | | 2 | subject:
酪梨鮮奶 & 酪梨的營養成份表 |
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0 | 2013-09-10 | quote | | |
先在酪梨果實縱向劃4-8刀，就可以很容易剝皮。我芒果剝皮也是這樣做。
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eliu
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新竹, 台灣 | | 3 | subject:
酪梨(鱷梨) 的花與葉子 |
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0 | 2014-03-27 | quote | | |
酪梨(鱷梨) 的花與葉子
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新竹, 台灣 | | 4 | subject:
酪梨鮮奶 & 酪梨的營養成份表 |
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0 | 2016-01-06 | quote | | |
| eliu | 選購酪梨的要領
- 儘量選已變成深紫色的變軟的酪梨，因為水份蒸發重量比較輕，會比較便宜；而且可避免買到啞掉不會熟的。但是小心注意不要買到有變黑部位的，那可能是爛掉的。
- 如果買到綠色的酪梨、鰐梨在室溫放到變深紫色&變軟。不熟的酪梨、鰐梨會有苦味。
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台灣產的大酪梨儘量選表皮光滑完整，坑坑疤疤愈少愈好的為佳。酪梨受傷癒合的部位會向下延伸成一個變質的部位。
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eliu
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