香蕉的花&果實

沒什麼好 post 連常見的香蕉樹都貼。

花苞好像有人拿來做菜。 

我們目前食用的香蕉主要是用側芽來繁殖，果肉裡的種子萎縮沒辦法萌芽。 像芭蕉的種子就比較大顆，應該就可以用種子繁殖。

之前有同事說他種的綠香蕉不知道要怎麼催熟，用蘋果去催熟，結果把香蕉弄爛了。已經失敗了幾次。

上星期有人給我們很多綠香蕉，我們就放在空氣流通的陽台曬太陽，約5-6天就變黃就可以吃了，味道也很甜。夏天可能不行曬那麼久。

用皮的顏色判別香蕉是否成熟不是很準，去年有碰過還沒變黃就長芝麻點的香蕉，這時候就可以吃了，等到變黃大概就爛掉了。判別香蕉是否成熟用芝麻點比較準。

上一次電視看到，目前香蕉苗的大量繁殖主要是用組織培養為主，一來可以沒有病毒，二來可大量培全出整齊畫一的植株。這個有專門的機構在做，例如台中的"種苗改良繁植場"。

bad for biodiversity

問題是目前我們的吃的香蕉沒有種子繁殖的能力，只能靠側芽繁殖，側芽是很少很少產生基因變化的。

這個屢次摧熟香蕉失敗的同事最近給我一些香蕉。我放了一個月香蕉才能吃，整個頭都乾黑掉，是我見過最頑固的香蕉，懷疑可能是香蕉摘下來時不夠熟，不過同事否認。味道還不難吃。 

一般水果催熟很多是用電石，自己吃的香蕉不用弄漂亮的黃色不需要用電石。

碳化鈣俗稱電石(calcium carbide)，在接觸到水或潮濕的空氣時會產生乙炔氣(acetylene)，乙炔和乙烯同樣有催熟效果，只是其活性只有乙烯約三千分之一而己。

底下的 YouTube 說，香蕉要從黑色開花的那一端剝皮才對。

其實如果莖那一端剝香蕉很難剝，代表這串香蕉還不夠成熟，沒到最好吃的軟度，也就是芝麻點還沒出來。所以代表這個問題其實不應該發生。

另外從影片可以看到，尾巴那一端有一個灰色的東西，要咬掉又嫌麻煩。如果從莖那一端剝就沒這個問題。

所以有時候一些標新立異的東西不見得是好的。

 

芭蕉的花 banana flowers

這個我猜應該是芭蕉。

可以看到，芭蕉的花很大朵&完整，芭蕉的種子是可以繁殖的。香蕉的花很小，不完整，種子很小，不能繁殖。

芭蕉吃起來有點酸味，而且比較乾硬，許多人不喜歡芭蕉。

使用 HTC Desire Eye + AndCamera 拍攝/打上日期/銳利化/裁剪

綠香蕉可以冷藏。

成熟的黃香蕉、或是有芝麻點的香蕉直接拿去冰箱冷藏，會導致香蕉皮變黑，果肉爛掉。其實應該還是可以吃。

最近學到把香蕉剪成一根一根，不要直接整串拿去冰，就可以冷藏。試過，似乎有用，可以冰2-3天，夏天吃冰香蕉，感覺很不錯。