研究者發現吃比較多 Choline(膽鹼) 及它的代謝物 Betaine(TMG, 甜菜鹼) 的人，其發炎標記(CRP) 及 homocysteine(與心血管、骨骼等關) 較低。

研究者檢查 1514個男性與1528個女性，年齡在 18到 89歲間，沒有心血管疾病。

研究者用問卷的方式計算飲食的 choline 及 betaine 的含量，並抽血檢驗發炎標記 C-reactive protein (CRP), interleukin-6 (IL-6), and tumor necrosis factor-alpha (TNF-alpha) 腫瘤壞死係數. 

研究者發現  與最高的一群( > 310mg/天) 相比 ，Choline(膽鹼)平均攝取較低的人 (< 250mg/天) ，CRP 的水平低了 22%、nterleukin-6 濃度低了 26%、tumor necrosis factor-alpha 低了 6%。 

betaine攝取最多的一群( > 360mg/天)，CPR比攝取較低的人(<260mg/天) 低了 19%，TNF-alpha and homocysteine 水平分別低了 12% 及 10%

Reference:
Detopoulou P, Panagiotakos DB, Antonopoulou S, Pitsavos C, Stefanadis C. Dietary choline and betaine intakes in relation to concentrations of inflammatory markers in healthy adults: the ATTICA study. Am J Clin Nutr. 2008 Feb;87(2):424-30.