如果要選比較甜的鳳梨釋迦，要選比較黃的，不過有些人可能會覺得鳳梨釋迦太甜，那就不要選黃的。

鳳梨釋迦必須放到軟熟才能吃。在水果店可以買軟熟的鳳梨釋迦，會比較實惠，因為水已經蒸發，重量會比較輕，這樣也幫老闆分擔賣不出去的壓力。軟熟的鳳梨釋迦可以放在冰箱冷藏保存。

選擇軟的鳳梨釋迦要注意蒂頭的部位有沒有變黑的部位，那是爛掉的部位，不可以變黑一大圈。自己放在家裡也一樣要注意蒂頭部位。

我們家是用鐵湯匙把軟熟的鳳梨釋迦去皮，必須刮到感覺沒有粗粗顆粒的殘留，否則會有皮的怪味。然後水洗一下，就可以切片來吃。如果皮有點難刮，通常這是鳳梨釋迦不夠軟熟，味道也比較不好。

這樣吃就不用擔心咬到皮，是不是比較過癮？也可以把鳳梨釋迦肉拿去冷凍當冰淇淋吃，據說味道不錯，我是還沒試過。

如果是一般的釋迦則建議用刀切開成兩半，然後用鐵湯匙挖肉出來吃。