cht植物&園藝
adm Find login register

薄皮的檸檬(無子檸檬)

eliu

joined: 2007-08-09
posted: 11337
promoted: 612
bookmarked: 185
新竹, 台灣
1subject: 薄皮的檸檬(無子檸檬)Promote 0 Bookmark 02013-08-04quote  

在菜市場可以買到薄皮的無子檸檬,比較小,約5cm。這種薄皮的無子檸檬味道比較不像傳統的檸檬,味道比較不香,接近桔子的味道,不建議買。

這種薄皮的無子檸檬有可能是與桔子雜交的品種。

如何選擇傳統的檸檬?買傳統的檸檬時選擇皮光滑的皮會比較薄,看起來比較划算,不過可能會味道比較沒那麼香、刺激。

原理與買柳丁選皮光滑的會比較順口、比較不會有刺激&酸一樣。

檸檬榨汁的方式有兩種,一種是便宜的塑膠錐形榨汁器,另一種是不銹鋼的夾的榨汁器。用塑膠的榨汁器反而比較不會把白色皮&種子的苦味榨進汁裡,只是榨起來很費力,一個危機是塑膠是否可能因為摩擦溶解在檸檬汁裡?外面飲料店都是用夾的檸檬榨汁器。

edited: 8
eliu

joined: 2007-08-09
posted: 11337
promoted: 612
bookmarked: 185
新竹, 台灣
2subject: Promote 0 Bookmark 02013-09-07quote  

我們家現在是檸檬榨汁後加很多糖,冰在冰箱。想要喝的時候就倒一些濃檸檬汁加飲用水稀釋。

檸檬汁加很多糖可以延長保存期限,因為

  • 高濃度的糖水可以殺菌
  • 高濃度的糖水可以減少氧氣的溶解,減少變質
市面上的什麼翡翠檸檬我覺得似乎不純,似乎有加檸檬酸,很酸但是檸檬的香味很淡。
edited: 1
eliu

joined: 2007-08-09
posted: 11337
promoted: 612
bookmarked: 185
新竹, 台灣
3subject: Promote 0 Bookmark 02014-05-01quote  

今天去菜市場,薄皮的檸檬價格是$90/斤。去水果店買傳統的檸檬,價格是 $49。薄皮檸檬真的是物不美、價不廉。

edited: 1
eliu

joined: 2007-08-09
posted: 11337
promoted: 612
bookmarked: 185
新竹, 台灣
4subject: Promote 0 Bookmark 02015-11-08quote  

目前市面上可以買到三種檸檬,以香氣濃度來排名

  1. 傳統厚皮有籽檸檬,比較大顆,外觀比較凹凸不平。
  2. 薄皮有子檸檬,體形中顆,外表較光滑。
  3. 薄皮無子檸檬,體形最小,外表較光滑。
 
目前市面上最多的似乎是薄皮有子檸檬。薄皮的用手榨汁比較方便,能榨汁的比例比厚皮的高。
 

厚皮有子檸檬

傳統 厚皮有子檸檬

edited: 5

cht植物&園藝
adm Find login register
views:7592