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自己煮的小火鍋更好吃

eliu

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新竹, 台灣
1subject: 自己煮的小火鍋更好吃Promote 0 Bookmark 02014-02-07quote  

材料:火鍋豬肉片、高麗菜、蔥、海帶芽、蝦皮 or 蝦米(乾蝦仁)

  1. 蔥切碎,分成蔥白&蔥綠兩堆。高麗菜切塊。
  2. 熱炒菜鍋加入油燒熱,加入蔥白+蝦皮炒香後,加入蔥綠炒到稍微有點變色(變熟)就全部倒到一個盤子備用
  3. 炒菜鍋不用洗,加水煮到沸騰,加入高麗菜、海帶芽、火鍋豬肉片煮熟。
  4. 加入炒香的蔥 & 鹽攪拌後就可以吃了,裝在大碗或小鍋子吃裏面吃。我是直接拿炒菜鍋吃。Laughing
外面的小火鍋要 $110,自己煮成本不用 $60,而且好吃多了,可以吃到飽到不行。好像沒看到有人這樣煮火鍋,蔥爆香應該不會很費工夫。因為料實在,不用放味精就很鮮甜。平底鍋比較不適合爆香,油不會集中。
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eliu

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新竹, 台灣
2subject: Promote 0 Bookmark 02014-02-26quote  

最近某些連鎖火鍋(鼎王…) 被發現用雞湯塊、海帶濃縮液…等非天然的 or 怪怪的的調味料當湯頭(湯底)。這應該沒什麼好驚訝的。

小火鍋還是自己煮比較便宜又更好吃。

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eliu

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3subject: Promote 0 Bookmark 02014-02-27quote  

晚上又煮來吃,奇怪,這次怎麼會肚子痛。之前已經吃過很多次都 ok。

想了一下為什麼會肚子痛,原因大概是今天有把蝦皮稍微用水沖一下,怕不乾淨或是有什麼化學殘留物。

我一直對蝦過敏,不能吃蝦頭的部份,吃了會容易肚子痛。高溫熱油炒香會破壞過敏物質。濕的蝦皮會降低溫度,溫度不夠高就無法除去過敏物質。

eliu

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4subject: 電鍋小白菜番茄小火鍋Promote 0 Bookmark 02016-01-30quote  

這是我百吃不厭的組合 小白菜番茄小火鍋,雖然簡單,可是很好吃,應該也算是很健康。用電鍋煮火鍋節約能源&非常省事,只是比較慢。

材料:火鍋肉片(豬肉)一盒、小白菜一把、番茄一顆,量適合1-2人吃。

電鍋小白菜番茄小火鍋的步驟:

  1. 小白菜洗淨切段
  2. 番茄切成薄片,放入電鍋內鍋。
  3. 火鍋肉片放入內鍋,加1 碗水,加入1匙鹽。水量少,湯頭的味道才會濃香。
  4. 電鍋外鍋加入1/3杯的水,煮到開關跳起來。
  5. 加入小白菜,不要攪拌。外鍋加入1/4杯的水。煮到跳起來&攪拌均勻就可以吃。加入外鍋的水時先把鍋蓋蓋上,從邊緣加水才不會被蒸氣燙到且節約能源。
最好在30分鐘內吃完,否則綠葉蔬菜泡在番茄的酸性很容易變黃。
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