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食譜:南瓜拌飯

eliu

joined: 2007-08-09
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新竹, 台灣
1subject: 食譜:南瓜拌飯Promote 0 Bookmark 02011-07-09quote  

材料:南瓜、蔥、乾蝦米、豬絞肉、鹽、熱白飯

  • 用菜刀把南瓜外面的硬皮切下來,把硬皮切成碎片。南瓜肉切片。
  • 蔥分成蔥白&蔥綠切碎
  • 熱鍋加入食用油,把南瓜皮炒到軟
  • 加入蔥白炒到香
  • 加入蔥綠、豬絞肉、乾蝦米、鹽炒香後裝入A盤中
  • 鍋子不用洗,加入水煮沸,加入南瓜肉煮到熟
  • 把南瓜 & A盤倒入白飯鍋中攪拌就可以食用了

 南瓜皮口感很差,有些人會丟棄不要。其實切碎用油炒軟就可以改善這種情形,不要浪費。

也有人有把飯一起下去與南瓜炒,可能會更香。上面的做法可能會比較健康一點。

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joined: 2007-09-19
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歸隱山林
2subject: Promote 0 Bookmark 02011-07-22quote  

南瓜:「諸瓜皆涼,唯此性溫」、「甘溫無毒補中益氣」、「南瓜所含澱粉,亦較其他諸瓜為高,故本草家均謂其補中益氣」。「多食壅氣」,所以常會腹脹者不可多食。「南瓜蒂煎湯可治婦女習慣性流產」。

 

括號中的內容引自《評註飲食譜》,頁 197。


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