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吃牛排是否一定安全?

eliu

joined: 2007-08-09
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新竹, 台灣
1subject: 吃牛排是否一定安全?Promote 0 Bookmark 02011-05-05quote  

最近日本爆發吃生牛肉死亡事件,導致兩男童死亡。由日本金澤市的「FOODS FORUS」公司經營的烤肉酒家惠比壽連鎖店,出問題的生拌牛肉的韓國菜,是把生牛肉切成絲兒後,在上面撒上芝麻、蔥、松子、醬油、糖、辣醬等調料,中央再打上一個生雞蛋黃。

那我們吃牛排是否真的安全?由於牛排很少人吃全熟的,以吃七分熟的最多,中間那一層紅色沒煮熟的部份會不會出問題?其實還是有可能。

某些廠商會用肉膠水(meat glue) transglutaminase 把零碎的牛肉黏在一起,偽裝成一大塊成膠合肉、接合肉、拼裝肉,黏在一起時,原來外面的就變成中間那一層,細菌也就夾在中間,如果沒煮熟,夾在中間層的細菌還是可能存活。目前 肉膠水(meat glue) transglutaminase 的領導廠商是日本的 Ajinomoto (味之素)

此外,沒煮熟的牛肉可能會有弓漿蟲這種寄生蟲,雖然不至於死亡,但是想到有蟲在腦部鑽,還會影響人的行為,也是很噁心。

有人說牛肉都是冷凍,應該可以把寄生蟲殺死?進口牛肉分冷藏(空運、攝氏0到4度)及冷凍(海運、攝氏零下15度),所以其實愈貴的牛肉反而愈可能有寄生蟲的風險。LaughingMoney mouth

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ychao
joined: 2007-10-25
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2subject: Promote 0 Bookmark 02011-05-06quote  

「肉膠水」不就是前幾年鬧得很大的「重組牛肉」事件嗎?台灣幾家有名的連鎖平價牛排店,結果都是用這種「重組肉」,壓低成本的。據說必須要全熟才安全,等級最糟的漢堡肉在米國就出過事,因為他們都流行正反面燙一下就吃了,結果就是細菌食物中毒。

http://tb.chinatimes.com/forum6.asp?ArticleID=81

http://blog.sina.com.tw/5114/article.php?pbgid=5114&entryid=7959

http://weekly.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=alisa20041004120739&&dd=2011/4/22%20%A4U%A4%C8%2005:41:08

老實說,個人對所謂肉沒切開,中間是無菌的這點抱持很大的懷疑。歐洲這邊還有種稱作「 韃靼牛肉」(tartare steak)的生牛肉條拌蔥花與生雞蛋的吃法,自己怕狂牛症也怕拉肚子,完全不會想嘗試。(英法都是大疫區)日本人最愛的生機蛋,正是傳染H1N1的好途徑。

還有,越貴的肉如高級牛肉,生產者越是有「本錢」會去加一堆添加劑與藥物,像傳很久的抗生素與生長激素,還有前一陣子很多「討論」的「瘦肉精」。這年頭還真沒有什麼是一定安全的。

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eliu

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3subject: Promote 0 Bookmark 02011-05-07quote  

有些人就是不見棺材不掉淚

eliu

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4subject: Promote 0 Bookmark 02011-07-06quote  

女孩突然不能言語、渾身抽搐、生命垂危,醫生在手術中竟發現女孩腦部有一條寄生蟲。李芳(化名)是一位年輕的媽媽,今年只有24歲,卻多次發作癲癇,影像 學檢查發現李芳的頭部有個「病灶」,醫生手術中打開她的頭顱發現,這個「病灶」竟然是一條足有23厘米長的、活著的寄生蟲(弓形蟲) 

eliu

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5subject: Promote 0 Bookmark 02011-07-29quote  

所以吃生牛排也可能增加腦瘤(腦癌)的風險。

eliu

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6subject: 腎臟&膀胱長寄生蟲 腎膨結線蟲(giant kidney worm, 學名 Dioctophyme renale) Promote 0 Bookmark 02015-01-22quote  

捷克的 76 歲 老婦人 Hana Foldynova,因腹痛被送到醫院。手術從腎臟取出 9.9 cm 的腎臟寄生蟲,把腎臟吃掉一部份。還有一條在膀胱。

這種腎臟寄生蟲稱為腎膨結線蟲(giant kidney worm, 學名 Dioctophyme renale), 通常長在狗。雌的腎膨結線蟲(giant kidney worm, 學名 Dioctophyme renale)可以長到 103cm 長,是已知最大的人體線蟲寄生蟲。

有可能與婦人常吃沒煮熟的淡水魚有關,婦人不久之後死亡。

eliu

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7subject: 吃烤肉、肉串要注意肉是否有全熟,否則可能吃到寄生蟲Promote 0 Bookmark 02016-04-13quote  

吃烤肉、肉串要注意肉是否有全熟。當然牛排也算。否則會吃一堆寄生蟲,寄生蟲在體內流竄。

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