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自製綠茶果凍、綠茶羊羹(抹茶羊羹)

eliu

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新竹, 台灣
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材料

  • 洋菜粉(寒天粉) 或 洋菜條
  • 明膠(選項)
  • 綠茶粉
  • 麥芽糖:不要買到有鹹味的麥芽糖
  • 砂糖

抹茶羊羹做法

  • 冷水時內加入洋菜粉攪拌&煮沸騰 or 鍋子的水煮開,放入半球形的金屬濾網,加入洋菜條攪拌到溶解
  • 濾網內加入綠茶粉攪拌
  • 加入麥芽糖
  • 加入砂糖
  • 倒入底面積大的容器,這樣冷卻比較快,移到適合的地方,在冷卻前不要移動容器,否則果凍會爛掉

最麻煩的是用湯匙把麥芽糖從罐子挖出來,很不容易挖。沒有濾網過濾,洋菜粉&綠茶粉容易結塊。

如果要果凍口感更Q可以加一些明膠。

羊羹就是水份更少的果凍,濃度是果凍的2X-3X 以上。

下次還要試試綠豆、紅豆口味的羊羹。

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eliu

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剛才做紅豆羊羹。

如果是用洋菜粉,冷水的時候就下去攪拌再加熱就不會結塊。

洋菜條就非用熱水 + 濾網攪拌不可,否則容易結塊。

鍋底也要攪拌,否則容易燒焦。

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